Curso de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)

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  Alunos:

  9
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  Duração:

  80h

Você aprenderá as características gerais de UAN, quais são os tipos de administração e contratos, papel do nutricionista, equipamentos utilizados, segurança dos alimentos, tipos de custos e faturamento em UAN, gerenciamento de estoque dos alimentos e muito mais. Se você se interessou por esse, vai gostar também do Curso de Avaliação Nutricional na Prática,, Aleitamento Materno: Iniciando a Amamentação, e Introdução ao Aleitamento Materno,. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

• UAN/UPR: características gerais
• Tipos de administração
• Tipos de contratos
• Conceitos e definições
• Nutrição, alimentos e nutrientes
• Características dos nutrientes
• Segmentação de atuação
• O nutricionista de UAN
• Desafios e perspectivas futuras
• Tecnologia aplicada aos alimentos
• Conservação de alimentos
• Equipamentos e maquinário
• Segurança dos alimentos
• Fatores a considerar
• Ferramentas da Qualidade
• Tipos de riscos e perigos
• Fatores que alteram os alimentos
• Processamento e qualidade
• Tipos de microrganismos
• Microrganismos nos alimentos
• Investigação de surto alimentar
• Tipos de custos
• Faturamento bruto
• Faturamento líquido
• Estoque de alimentos
• Ficha para gerenciamento do estoque
• Entradas e saídas
• Boas práticas
• POPs
• Documentos gerais
• Programa de Gerenciamento de Riscos
• O que é PCMSO?
• Higienização das mãos
• EPI e EPC
• EPIs em UANs
• CA: certificado de aprovação
• Dimensionamento da mão de obra
• Treinamento e capacitação
• Liderança

Professor: Elineides Santos Silva